De wijnvelden

 

Duurzaam beheer en toepassing heeft de specifieke aandacht van La Chardoisie. Gras tussen de wijnranken en de afwezigheid van mest in het voorjaar waarborgt een betere kwaliteit wijnstok met diepere wortels in de bodem waardoor plotselinge regenbuien niet direct doorwerken in de kwaliteit van de wijndruif. In juli vindt ’ effeuillage’ plaats om de wijntrossen meer bloot te stellen aan het zon & daglicht. In augustus  wordt door middel van een ‘vendange verte’ de optimale productie per veld bepaald door, jonge wijntrossen waar nodig, weg te knippen hetgeen de kwaliteit van de overige rijpende druiven ten goede komt.

Het selectief oogsten geeft de mogelijkheid om rigoureus op kwaliteit te kunnen selecteren.De meest moderne methodes worden gebruikt bij het vinificatie proces. Zuurstoftoevoer  en temperatuur worden vanaf het persen van de druiven tot en met de vinificatie proactief beheerd.

La Chardoisie ligt in het stroomgebied van de rivier de Cher. De relatief noordeljke ligging van het gebied met zijn verhoudingsgewijze koele klimaat is ideaal voor de productie van wijnen die gekenmerkt worden door hun frisheid en een beperkt alcoholgehalte.

Op de wijnvelden, met stokken varieërend van 5 tot 40 jaar oud wordt een op maat gesneden aanpak toe gepast. De wijn van deze wijnvelden wordt ook in roestvrijstalen tanks separaat gevinifieerd. Pas daarna wordt op basis van de kwaliteit per wijnveld de wijn definitief samengesteld.

De wijntanks en bottling installaties zijn gecertifieerd  en voldoen aan de normen van ‘Sustainable development for Winegrowers’